https://bodybydarwin.com
Slider Image

Valitse paras tuote näiden tieteellisten temppujen avulla

2020

Jos olet koskaan katsellut vesimelonipyramidiä ja tarttunut vain yläosaan, jatka lukemista. Sinä ja luultavasti subpar -hedelmäsi voisit käyttää oppituntia tai kahta markkinoiden kypsimpien, mehukkaisimpien melonien valitsemiseen.

Tuotteiden valinta on yksi niistä arvokkaista elämänkoulutuksista, joita useimmat ihmiset eivät koskaan saa. Ja rehellisesti, monet ihmiset eivät edes tiedä mitä heiltä puuttuu. Jos et kasvanut syömällä tuona aamuna poimittua tuoretta kesämaissia, persikoita kypsennettynä heti puusta tai itse korjattuja mansikoita, et todennäköisesti tiedä kuinka hienot hedelmät maistuvat. Paljon ruokakauppaa ei koskaan maistu niin hyvältä kuin viljelijän markkinoilta (tai vielä parempaa, itse tilalta) saatava veto, mutta pieni osaaminen voi auttaa sinua löytämään erän parhaat puolet. —Ja ymmärrä, milloin ohittaa.

Vaikuttaa siltä, ​​että meidän pitäisi aloittaa, mutta se on oikeastaan ​​yksi askel liian pitkälle. Ensinnäkin meidän on määritettävä, mikä hedelmä on, mikä auttaa sinua ymmärtämään, miksi emme aio puhua siitä, kuinka kypsät vihannekset poimitaan.

Tieteellisesti ja kasvitieteellisesti ottaen hedelmät ovat lisääntymispisteitä - ne ovat kuinka kasvit levittävät siemenensä. Vihannekset ovat pohjimmiltaan kaikkea muuta. Kun haudut parsaa tai muutamaa hienoa, rapeaa jäävuorisalaattia, syöt osan kasviperäisestä luonnosta, jota et oikeasti aio sinun syödä.

"Heidän päätavoite on tuottaa siemen, mutta ihmiset tulivat mukaan ja muokkasivat sitä ja sanoivat, että teemme lehdet reheviksi, pehmeiksi ja helläksi", sanoo Cornellin maatalouden ja biotieteiden korkeakoulun kasvitieteellisen tutkimuksen professori Marvin Pritts. . Alkuperäinen laji ei ollut niin hyvä - se oli syötävä. Olemme tehneet siitä maun hyvältä. ”

Koska vihanneksia tuotetaan jonkin verran keinotekoisesti ihmisille, se ei ole arvauspeli tietää, milloin tuote tarkalleen on valmis. Kun ne ovat haluamasi koon, voit valita ne.

"Viljelijät eivät korjaa vihanneksia ennen kuin ne ovat valmiita, ja silloin se on vain kilpailu ajasta", sanoo Patrick Ahern, joka on yksi ostaja tuotteiden ostamisesta Baldor Specialty Foodsille, joka on yksi suurimmista tuoretuotteiden jakelijoista Yhdysvalloissa. koilliseen. "Joka minuutti sen jälkeen se pahenee."

Ahernin suositus parhaalle vihannekselle on ostaa se mahdollisimman lähellä lähdettä ja syödä se heti (tai varastoida se oikein, jos tarvitset tallentaa). Se on hyvä merkki, jos vihannekset kiinnittyvät edelleen kasvisiin, kuten porkkanoihin, koska on aavistustakaan, että tuote on korjattu viime päivinä (Ahernin mukaan tämän vuoksi korkealuokkaiset kokit ostavat usein vain porkkanoita, joiden yläosa on vielä päällä). Mutta kaiken kaikkiaan vihannekset pitävät paljon kauemmin ja paremmin kuin mikään hedelmä.

Tämä tuo meidät takaisin siihen, mitä helvettiä hedelmä tekee kypsyessään. Kasvin päätavoite hedelmilleen on saada sinut syömään se, koska miljoonien vuosien ajan olit eläin, joka aikoi kaata siemenet pois ja levittää kasvia ympäriinsä. Olemme keskeyttäneet tuon ketjun uusikokoisilla viemärijärjestelmillä, mutta kasvit eivät vielä ole keksineet sitä. He tuottavat silti hedelmiä, jotka ovat meheviä ja valmiita syömään tarkalleen siementen kypsyessä. Pitts sanoo, että jopa 10 prosenttia kasvin geeneistä on kypsyyden hallitsemiseksi, mikä on osoitus siitä, kuinka monimutkainen ja tärkeä kypsymisprosessi on.

Hedelmän kasvaessa se kerää ravinteita, vettä ja joissain tapauksissa tärkkelystä, mutta se pysyy vihreänä sekoittuessaan ympäröivien lehtien kanssa, kunnes siemenet ovat kypsiä. Vasta kun se on valmis syömään, klorofylli hajoaa ja paljastaa sen todellisen värin. Samanaikaisesti tärkkelykset muuttuvat sokereiksi ja hedelmät alkavat tuottaa aromaattisia yhdisteitä, jotka antavat sille tyypillisen maun. Se kypsyy.

katsot punaista omenaa "

Sata vuotta sitten lapset saivat appelsiineja jouluksi. Se saattaa kuulostaa huonolta lahjalta nyt, mutta tuolloin se oli erityinen - appelsiineja oli saatavana vain talvella. Ajan myötä tutkijat ja viljelijät kehittivät uskomattoman fiksuja tapoja kuljettaa tuotantoa ympäri maailmaa ympäri vuoden, jolloin kehittyneiden maiden onnekkaisilla ihmisillä on pääsy useimpiin hedelmiin milloin vain haluamme. Mutta kun olemme kasvataneet kasveja varastointia ja ulkonäköä varten, Pritts valittaa, olemme menettäneet paljon makua.

Esimerkiksi amerikkalaisia ​​mansikan toimituksia kasvatetaan lähes yksinomaan Kaliforniassa. Jos olet poiminut nämä marjat parhaimmalla kypsyydellä, he pilatavat ennen kuin he pääsivät itärannikolle. Joten viljelijät korjaavat mansikoita vähän aikaisin, kun ne ovat riittävän lujia kestämään kuljetuksen. Tavalliset metsä mansikat eivät poista punaviiniä viiniköynnöksestä, joten viljelijät käyttävät nykyään kasvatettuja lajikkeita punastumiseen myös poiminnan jälkeen.

Mutta tässä on ongelma: jotkut hedelmät eivät todellakaan kypsy, kun ne on poimittu. Mansikat, persikat ja monet muut hedelmät eivät säilytä tärkkelystä, joten niiden on pysyttävä kiinnittyneinä kasviin optimaalisen sokeripitoisuuden tuottamiseksi. Jos valitset ne liian aikaisin, ne sisältävät vähän sokeria, mutta niiden jättäminen tiskille ei auta heitä kehittämään parempaa, makeampaa makua. Siksi mitään ei verrata puiden kypsytettyyn persikkaan.

Muut hedelmät, kuten omenat ja banaanit, tuottavat tärkkelystä, ja ne voidaan siten kypsyttää varastossa. Banaanit poimitaan yksinomaan vihreiksi, kuljetetaan ja altistetaan sitten määräpaikassa eteenikaasulle kypsentämiseksi. Etyleenikaasu on eräänlainen kemiallinen liipaisin monille ns. Klimakteerisille hedelmille - se saa kypsymisprosessin liikkumaan. Viljelijät ja jakelijat voivat pidättää eteenin tarkalleen oikeaan hetkeyn varmistaen, että kuluttajat saavat täysin kypsän tuotteen. Se tarkoittaa myös, että nämä hedelmät kypsyvät keittiötiskilläsi, koska ne tuottavat itse pieniä määriä eteeniä.

Tässä on TL; DR niille teistä, jotka vierittivät päästäkseen tavaroihin: jotkut hedelmät kypsyvät hienosti keittiössäsi, kun taas toiset eivät koskaan kehitä parempaa makua. Erojen tuntemus ja kypsän hedelmän merkien ymmärtäminen auttavat sinua tietämään, milloin sesongin ulkopuolella olevat tavarat eivät vain ole sen arvoisia. Tässä on mitä Ahern etsii hyvistä tuotteista:

Kaikille meloneille haluat yhden, joka ”tuntuu raskaammalta kuin näyttää”, Ahern sanoo. Hän myöntää, että voi olla vaikeaa henkilölle, jolla on vähän kokemusta tuotteiden punnitsemisesta käsissään, mutta ideana on valita tihein meloni. Valitse muutama ja katso miten he tuntevat. Suloisin on erityisen raskas koonsa vuoksi, koska kanta on merkki siitä, että meloni sisältää paljon vettä. Kypsyessään melonit (ja monet muut hedelmät) keräävät vettä kehittäessään sokereita ja muita aromaattisia aineita, joten raskas näyte kypsyi todennäköisesti kasvissa - mikä tarkoittaa paljon makua.

Voit myös räppää sormet vesimelonilla auttaaksesi sinua täällä, koska mukava ontto ääni osoittaa enemmän vesipitoisuutta. Viiniköynnöksellä kypsyneissä vesimeloneissa on myös suuri keltainen piste, jossa ne koskettivat maata. Jos täplä on kuitenkin valkoinen, se ei ole vielä kypsä.

Sama heft-periaate pätee täällä, mutta keltainen piste ja kolkutotkut eivät. Sen sijaan etsi melonia, jolla on vähän annosta pohjassa (varren vastapäätä), johon kukka kiinnitettiin. Ihannetapauksessa sen pitäisi olla myös hiukan tahmea siinä päässä ja sen varresta tulee olla mukava tuoksu. Cantaloupes ja Galia melonien olisi pitänyt määritellä verkko (että karkea kuvio niiden iholla), ja yleensä parhaimmilla meloneilla on voimakkain väri. Niiden, joilla ei ole kirkasta sävyä kypsän, tulisi olla yksinkertaisesti vähemmän vihreitä.

Kuten hyvä meloni, mukava sitrushedelmä tuntuu raskaammalta kuin näyttää. Kevyt hedelmäpala tarkoittaa joko sitä, että se on poimittu ennen sen kypsyyttä tai että se on istunut pitkään, koska se kuivuu, kun vesi haihtuu ihon läpi.

He sanovat, että tieto on ymmärrystä siitä, että tomaatti on hedelmä, ja viisaus on tietämistä olla laittamatta hedelmäsalaattia. Olemme täällä kertoaksemme, että todellinen valaistuminen on sitä, että punoitus ei ole merkki kypsästä tomaatista. Voisit altistaa kirkkaan vihreän tomaatin etyleenille ja muuttaa siitä mehukkaan punaisen. Sitä, jota et voi väärentää, on tomaattien tuoksu, joten nosta yksi nuuskijaasi ja saat tuiskahtaa varren päässä. Jos se ei haise tomaatilta, se ei ole kypsä. Jos sillä on mukava tuoksu, valitse yksi, jolla on vähän annettavaa sille, mutta ilman liikaa sumua. Älä missään nimessä mustia täpliä tai rypistyviä ikälinjoja, koska ne kaikki osoittavat ylikypsää tomaattia.

Tämä trendikäs hedelmä ei todellakaan voi kypsyä puussa, mikä tekee siitä siunauksen sekä avokadon viljelijöille että sinulle. Vaikka ne saavuttavat huippukypsyyden vain lyhyeksi ajaksi, voit kertoa harjaamalla kuppia - pienen varren näyttävän terän. Jos verhiä irtoaa helposti, hedelmät ovat mukavia ja kypsiä (jos alla on ruskea, se on todennäköisesti yli kypsää). Jos kukka ei tule irti, se ei ole vielä valmis. Voit myös tarkistaa värin, jonka tulisi olla syvän vihreä, olettaen, että syöt Hass. Jos haluat puristaa sitä, voit, koska kypsä avokado antaa sille vähän, mutta Ahern ei suosittele tätä, koska se aiheuttaa mustelmia hedelmien kypsyessä.

Yksi kuuma vinkki: yritä etsiä niitä kasan pohjasta, joissa eteenillä on paremmat mahdollisuudet kerääntyä (varmista vain, että päällä olevat eivät ole murskaneet niitä). Jos todella ei löydä sellaista, heitä kovia avokadoja paperipussiin, ehkä jopa banaanin kanssa, etyleenin sieppaamiseen ja nopeaan kypsymiseen.

Päärynät ovat kuin avokadot siinä mielessä, että ne ovat valmiita syömään vain hyvin lyhyen ajan. Osta niitä kovin ja niin virheettömästi kuin mahdollista - monet täplät muuttuvat ruskeiksi, kun ne ovat kypsiä, ja anna niiden istua tiskilläsi, kunnes ne alkavat ladata väriä (vihreät lajikkeet, valitettavasti, eivät muuta paljon, joten se on vaikeampi kertoa). Kun kypsät, ne antavat heille vähän, vaikka Bosc-päärynät ovat hiukan kovempia kuin muut. Ahern kertoo myös, että vaikka hän ostaa mieluummin paikallisia melkein kaikesta, lähistöllä sijaitsevien tilojen päärynät heitetään usein vain laatikkoon. Se on yleensä Washingtonin kaltaisten päärynätuotantoalueiden hedelmät, jotka pakkaavat tuotantonsa huolellisesti, ja jotka tuottavat usein parhaat mustelmaton päärynä.

Supermarketin hedelmäkassalla Supermarketin hedelmäkassalla "

Koska omenat poimitaan melko paljon huippukypsyydessä ja pidetään kylmässä, etyleenillä kontrolloidussa varastossa, kunnes ne ovat valmiita ruokakauppaan, tarvitset todella vain omenaa, joka on mahdollisimman tahraton. Ei-vihreillä lajikkeilla etsit myös kirkkaita värejä.

Melkein kaikki marjat poimitaan vain kypsinä, joten kaikessa paitsi mansikoissa olet periaatteessa varma, että sinulla ei ole monia mätä paloja. Käännä astia käsissäsi ja kurkista alaosaa varmistaaksesi, ettet näe (tai tunne) särkyviä palasia. Mansikoilla paras osoitus on miellyttävä tuoksu - voit haistaa kypsiä mansikoita etäältä.

Mangolajikkeita on tonnia, mutta Yhdysvalloissa saamme melko yleisesti ne vihreät ja muuttuvat keltaisiksi tai punaisiksi niiden kypsyessä. Etsit niin paljon väriä kuin mahdollista, samoin kuin pientä annosta puristettuna ja mukavaa mango-aromia.

Tärkeintä tässä on haju, etenkin persikoiden kanssa. Kumpikaan hedelmä ei kypsy hyvin puusta, joten älä välitä ostamasta kovia versioita. Ne pehmenevät keittiössäsi, mutta ne eivät kehitä enää makua. Jos löydät lihavan persikan, varmista, että se on niin tahraton kuin mahdollista.

Haju on jälleen avain. Hyvä ananas haisee yhdeltä, ja iholla tulisi olla enemmän keltaista sävyä kuin puhdasta vihreää. Toinen hyvä testi: yritä vetää lehdet ylhäältä. Jos ne irtoavat helposti, se on hyvä merkki siitä, että ne ovat kypsiä.

Astmaattisilla urheilijoilla on taipumus menestyä paremmin talviolympialaisissa

Astmaattisilla urheilijoilla on taipumus menestyä paremmin talviolympialaisissa

Yhteisrahoitus auttaa naisia ​​menestymään tekniikassa, koska riskipääoma ei

Yhteisrahoitus auttaa naisia ​​menestymään tekniikassa, koska riskipääoma ei

Kuinka valita paras älykäs kaiutin

Kuinka valita paras älykäs kaiutin