https://bodybydarwin.com
Slider Image

Onko korkea fruktoosimaissisiirappi huonompi kuin tavallinen sokeri?

2020

Korkean fruktoosinen maissisiirappi on ollut syntipukki amerikkalaisen liikalihavuuden kannalta viimeisen puolitoista vuosikymmenen ajan, joten saatat olla yllättynyt oppiessasi, että sokeri ja hunaja sisältävät molemmat enemmän fruktoosia kuin korkea fruktoosimaissisiirappi.

Jaotellaan numerot täällä. Harhaanjohtavasta nimestään huolimatta HFCS: n yleisimmin käytetyssä muodossa on vain 42 prosenttia fruktoosia verrattuna pöytäsokerin 50 prosenttiin. Hunaja, rakastettu luonnollinen makeutusaine, on 49 prosenttia. Tavallisessa maissisiirappissa ei ole fruktoosia, koska se on 100-prosenttista glukoosia, mikä selittää kuinka HFCS sai nimensä: se oli eräänlainen maissisiirappi, jossa oli enemmän fruktoosia kuin normaalisti.

Tämä pätee kaikkiin luonnollisen sokerin muotoihin, joita mainostetaan luonnonmukaisissa elintarvikkeissa, koska sakkaroosi, sokeri, jonka tunnet sokerina, koostuu yhdestä fruktoosimolekyylistä ja yhdestä glukoosimolekyylistä. Hunaja on hiukan erilainen, koska sen fruktoosi- ja glukoosimolekyylit eivät ole sitoutuneet toisiinsa, vaan ovat sen sijaan vapaasti kelluvia - paljon enemmän kuin HFCS.

"Ihmiset sanovat, että sinun tulisi käyttää hunajaa, mutta mielenkiintoista hunajassa on se, että koska sakkaroosi jakaantuu toisistaan ​​[glukoosiksi ja fruktoosiksi], voit sovittaa paljon enemmän näistä molekyyleistä ruokalusikalliseen", sanoo Andrea Giancoli, rekisteröity dietologi ja ruokavaliopolitiikan asiantuntijakonsultointi. "Ruokalusikallisessa hunajassa on enemmän kaloreita kuin ruokalusikallisessa pöytäsokerissa."

Nyt on totta, että keho metaboloi fruktoosin toisin kuin glukoosi, ja vain fruktoosista valmistetut tuotteet voivat aiheuttaa aineenvaihdunta- ja ruuansulatusongelmia. Puhdas fruktoosi vaikuttaa suoraan verensokeriin ja voi lopulta vähentää insuliiniherkkyyttä ja korkeita triglyseridejä. Mutta kuten HFCS: n vuoden 2008 katsauksessa todetaan, nämä erot eivät ole merkityksellisiä puhuttaessa minkä tahansa näiden yleisesti käytettyjen sokerien terveysvaikutuksista: "Sakroosi, HFCS, inverttisokeri, hunaja ja monet hedelmät ja mehut toimittavat samat sokerit samoissa suhteissa. samoihin kudoksiin samassa aikajaksossa samoille aineenvaihduntareiteille. "

Ehkä kaikkein hämmentävin asia koko HFCS-kiistassa on se, että tieteellisestä keskustelusta ei todellakaan ole paljon. Vaikka on vielä joitain kysymyksiä siitä, kuinka elimistö voi jalostaa erityyppisiä sokereita eri tavoilla, toistaiseksi tutkimus osoittaa, että metaboliset vaikutukset ovat täsmälleen samat.

Sekaannus johtuu vuoden 2004 tutkimuksesta, joka korreloi HFCS: n kulutuksen Yhdysvaltojen liikalihavuusasteen kanssa, jotka olivat tuolloin melko läheisiä. Yhä useammat ruokayritykset käyttivät pöytäsokerin siirappista serkkua, koska sillä on ominaisuuksia, jotka tekevät siitä ihanteellisen valmistettaessa jalostettuja ruokia, kuten soodaa ja karkkia. Samanaikaisesti amerikkalaiset kasvavat lihavammiksi. Tutkijat huomauttivat huolellisesti, että kuten aina, korrelaatio ei tarkoita syy-yhteyttä. Ehkä HFCS: n nousu tapahtui samaan aikaan jalostettujen elintarvikkeiden kulutuksen tai yksinkertaisesti kokonaiskulutettujen kalorien määrän kasvun kanssa, ja sokerin käytön muutoksella ei ollut mitään tekemistä sen kanssa.

Mutta se ei estänyt muita, sekä tutkijoita että toimittajia, tekemästä paljon laajempia johtopäätöksiä. Monet osapuolet pitivät paperia tarkoittaen, että HFCS: ssä oli jotain ainutlaatuista, mikä vaikutti liikalihavuuteen. Mutta tutkimus ei koskaan väittänyt osoittavan tätä, ja myöhemmät tutkimukset ovat osoittaneet aivan päinvastaisen. Kuten Diabetes Care -lehden 2014 katsauksessa todettiin: "Usko, että sakkaroosi metaboloituu eri tavalla kuin HFCS, on myytti. Mikään tutkimus ei ole osoittanut eroa näiden kahden välillä, kun molemmat annetaan [samoissa kaloriarvoissa], eikä sitä ole olemassa kaikki makeuden tai lämpöarvon erot. "

Tutkimuksen jälkeen sokerin kokonaiskulutus (mukaan lukien HFCS: n) on vähentynyt, vaikka liikalihavuusaste on jatkanut nousuaan.

Tämä ei tietenkään tarkoita, että sinun pitäisi tuntea hienoa syödä ruokaa, jossa on HFCS: tä. Muista vain, että se on näiden tuotteiden luonne, tosiasia, että ne ovat usein sokerijuomia ja jalostettuja ruokia, jotka tekevät niistä haittoja sinulle. Vastaava tuote, joka on valmistettu oikeasta ruokosokerista, on yhtä huono . Itse asiassa eräs arvostelupaperi huomauttaa, että soodan happamuus saa aikaan sakkaroosin hajoamisen rakenneosamolekyyleiksi, mikä tarkoittaa, että purkki alkaa sisältää yhteistä sokeria, mutta näyttää molekyylitasolla aivan erilaiselta siihen mennessä, kun juot sitä. Kirjailijat huomauttavat, että on suloista ironiaa, että puristit, joiden sakkaroosimakeutetut virvoitusjuomat joutuvat lopulta juomaan makeutusainekoostumusta, joka on samankaltainen kuin HFCS, ja ovat tehneet niin, kun ensimmäinen koola oli muotoiltu 1880-luvulla.

Viesti on, että sinun on ehdottomasti vältettävä HFCS: tä. Mutta sinun tulisi myös välttää kaikkia sokerimuotoja yhtäläisesti. Liittovaltion ohjeiden mukaan sinun pitäisi todella saada vain kuusi tai yhdeksän teelusikallista päivässä, mutta amerikkalaiset kuluttavat keskimäärin 20. Jos keskityisimme sokeriin yhtenä kokonaisuutena kuin "luonnollisena" tai "luonnotottomana", teemme parempia terveellisiä valintoja. Jopa hedelmissä oleva sokeri on epäterveellistä, jos syöt liikaa siitä. Mene eteenpäin ja tiputa hunajaa paahtoleipälläsi, koska pidät maustasi, mutta älä huijaa itseäsi ajattelemaan, että luonnolliset sokerilähteet eivät ole makeita herkkuja.

Kiinan hypersonic-sotilaallisiin hankkeisiin kuuluvat muun muassa lautaset ja raidepistoolit

Kiinan hypersonic-sotilaallisiin hankkeisiin kuuluvat muun muassa lautaset ja raidepistoolit

Aivomme eivät voi poistua laitteistamme - se ei tapahtunut vahingossa

Aivomme eivät voi poistua laitteistamme - se ei tapahtunut vahingossa

Tutkijat oppivat korjaamaan ihmisen luut tutkimalla koralliriutat

Tutkijat oppivat korjaamaan ihmisen luut tutkimalla koralliriutat