https://bodybydarwin.com
Slider Image

Kuinka tehdä täydellinen ranskalainen paista, tieteen mukaan

2020
,

Mikään ei ole aivan täydellistä ranskalaista. Se on maaginen yhdistelmä: rapea ulkopinta, tyynyllinen sisäpuolella ja juuri oikea määrä mausteita. Mitä tapahtuu keittoprosessin aikana, joka muuttaa nöyrästä perunasta maukkaan herkuttelun? Julkkikokki Jet Tila ja ruokatieteilijä Dr. Arielle Johnson erittelevät ranskalaisten perunoiden reseptit ja tieteen, joita voit valmistaa kotona.

Muokattu julkaisusta "101 eeppistä ruokaa", Jet ja Ali Tila - sivun Street Publishing 2019. Kaikki oikeudet pidätetään.

ja pippuria, maun mukaan, jaetut munankeltuaiset, erotettu kuppi (240 ml) erityisen neitsytoliiviöljyä, jaettu ruokalusikallinen (15 ml) tuoretta sitruunamehua 1 4 kuppia (10 g) hienonnettuja tuoreita yrttejä (kuten persilja, salvia, rosmariini ja timjami) rkl (6 g) jauhettua ruohosipulia suuria ruskeita tai Kennebec-perunoita (noin 21–2, 2 lb [1, 1 kg]) suihkeöljyä, paistamiseen tarkoitettua suolaa, maun mukaan ":"

Lisää munankeltuaiset ja aja sekoitinta noin 2-3 sekuntia, kunnes keltuaiset ovat vaahdotetut ja väriltään kermankeltaisia. Kaada sekoittimen ollessa alhaalla, kaada hitaasti puolet oliiviöljystä pieneen virtaan. Lisää sitruunamehu. Virtauta vähitellen jäljellä olevaan oliiviöljyyn ja jatka käsittelyä, kunnes seos sakenee ja emulgoituu. Siirrä pieni kulho; lisää suolaa, pippuria ja muita valinnaisia ​​mausteita. Peitä ja jäähdytä hyvin.

sisältö ":"

Täytä keskikokoinen kulho viileällä vesijohtovedellä. Yhdistä valkosipuli, yrtit ja ruohosipuli suuressa kulhossa.

sisältö ":"

Pese perunannahat hyvin. Haluamme jättää kuoren päälle, mutta sinun ei tarvitse. Päällystä veitsi vähän pannussumuteella, jotta se ei tarttuisi perunaan. Leikkaa 3–8 tuuman (1 cm) siivu perunan toiselta puolelta. Aseta peruna tälle litteälle puolelle ja leikkaa loput peruna 1–4 tuuman (6 mm) laattoihin. Pinoa laatat ja leikkaa 6 mm: n pituisiksi. Tätä ranskalaista muotoa kutsutaan batonnetiksi ranskalaisessa keittiössä.

sisältö ":"

Aseta batonnetti heti kulhoon viileällä vedellä. Ylimääräinen perunatärkkelys huuhdellaan pois. Kun kaikki perunat on huuhdeltu, reunusta kehystetty reunuslevy paperipyyhkeillä ja siirrä perunat alustaan. Käytä lisää pyyhkeitä tyhjentääksesi vettä ylhäältä.

sisältö ":"

Asenna paistinpannu, jossa on noin 5 tuumaa (12, 5 cm) öljyä, ja kuumenna öljy 170 ° C: seen (325 ° F). Emalilla päällystetty valurautainen rasvakeitin on loistava valinta tähän, jos sitä on saatavana. Käytä hämähäkkiä varovasti lisätäksesi perunoita öljyyn pieninä erinä. Tämä ensimmäinen paista auttaa luomaan ohut kuoren jokaiselle paistinpannulle ja esikypsyttää keskuksen. Paista noin 5 minuuttia. Ne näyttävät silti melko kalpeilta. Ota pannu telineellä, jotta se voi valua ja jäähtyä. Anna öljyn lämpötilan palautua 325 ° F: seen (170 ° C) ennen pudottamista seuraavaan erään.

sisältö ":"

Kun olet valmis syömään, lämmitä öljy 185 ° C: seen (365 ° F). Pudota perunat pieninä erinä hämähäkin avulla. Kun perunat muuttuvat kullanruskeiksi noin 4 minuutin kuluttua, kerää perhoset hämähäkillä, anna niiden valua hetkeksi, sitten heitä kulhoon valkosipuliseoksen kanssa. Mausta suolalla ja tarjoa heti valkosipulin aiolille.

Katso lisätietoja yllä olevasta videosta. Voit myös tilata suositun tieteen YouTubessa?

Kaikki mitä luulit tietäväsi jäykkäkouristuksesta on väärin

Kaikki mitä luulit tietäväsi jäykkäkouristuksesta on väärin

'Nopea lukeminen' ei ole todellinen, mutta voit silti kouluttaa itsesi lukemaan nopeammin

'Nopea lukeminen' ei ole todellinen, mutta voit silti kouluttaa itsesi lukemaan nopeammin

Tällä muinaisella merieläimellä oli 45 putkimaista lonkeroa ja se kummittelee unelmiesi

Tällä muinaisella merieläimellä oli 45 putkimaista lonkeroa ja se kummittelee unelmiesi